万能滷水

从难以下咽 到 一个晚上吃不够

用料  

万能滷水的做法  

1. 滷包丢入清水锅中加入，先将香味提炼出来。

2. 将购回的食材清洗干净，若是冷冻的，一定要退冰至常温。

3. 焯水，捞去肉质内煮出的汙秽泡沫。之后捞出肉类用冷水洗净，备用。

4. 将大蒜，辣椒用小火炒到大蒜开始呈现金黄。

5. 之后再将葱，薑片放入快，炒至葱呈现疲软(不再直挺)

6. 放入冰糖，开始炒糖，要一直翻炒，避免冰糖焦底。

7. 炒至这种状态。

8. 加入酱油。

9. 刚加入酱油时，冰糖会结块，因为酱油是常温，这现象很正常。

10. 持续搅拌至烧开，烧开后加入米酒，再烧烤。

11. 将上步骤炒过的酱油，倒入第一步煮开的清水锅中，万能滷水制备完成。肉类都能用此锅去滷，可重复使用，平时冷冻保存，大概能存3个月。

12. 想吃啥，就滷啥，不过要注意滷的时间，通常我都是煮开后，开最小火滷，滷完再闷。

13. 1(滷水)：4(清水) ,按此比例可以用来煮面，烫菜，煮丸子，煮蛋，都很美味。

14. 完成