美味卤掌翅

用料  

美味卤掌翅的做法  

1. 鸭掌鸭翅洗干净，冷水下锅，加点料酒，焯水。水沸后再煮2-3分钟。

2. 捞出，用水龙头充分冲洗，尽量洗去黏稠感。控干。

3. 锅里放一点油，放入姜片、蒜片、花椒慢火炒出香味，倒入鸭掌鸭翅，开大火爆炒几下，沿着锅边倒入一点料酒。加入其他香料再翻炒一下。

4. 加生抽、老抽、冰糖、开水，水能末过材料即可。中小火焖煮20分钟。途中可以试一下汁水的味道，调整一下。

5. 最后10分钟，开大火收汁，汁水稍黏稠即可。

小贴士

香料用量无需太多，我这大概放了5片香叶、一块桂皮、一小撮花椒。辣椒和冰糖的分量根据自己口味添加。
卤煮加收汁总共30分钟（普通锅，非高压），这时间煮出来是有韧劲的。如果喜欢软烂的再相应增加卤煮时间。