买农家土鸭点杀清洗干净，把在干货市场买的八角、桂皮、香叶、草果、回香、炒香打成粉。然后放适量料酒盐和以上打成粉的五香粉抹在洗净的鸭子身上，庵制一天。将锅里倒上菜籽油，冷油放冰糖，香料开小火炒香放适量盐倒入凉水熬开入味，有老卤水更好那样更香，这时再将前一天庵制好的鸭子清洗干净放入锅里卤一小时即可。热油炸卤好的鸭子香酥即可。
用料
自己卤五香鸭的做法
鸭子洗净
熬香料
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