106# 煎羊排配豌豆洋葱菌菇烤胡萝卜w油醋汁

Gordon Ramsay在家里挑战十分钟之内上桌这道菜Lamb chop，我们不用这么着急，准备一样一样的配菜，最后来煎羊排，从容不迫，华丽上桌（2人份）

用料  

106# 煎羊排配豌豆洋葱菌菇烤胡萝卜w油醋汁的做法  

1. 第一步：小胡萝卜🥕取8根，洗净

2. 涂点油，洒点盐，胡椒，滚一滚均匀

3. 烤布也涂点油，放胡萝卜，入预热好的烤箱，425F(220C)，烤20分钟，间中翻一次面

4. 第二步：冷冻豌豆，抓2手把

5. 小汤锅烧开半锅水，入豌豆，中大火煮十分钟至熟透

6. 沥水，按成豆泥，一点点盐，1点点美乃滋，一点点柠檬汁，擦点柠檬皮屑调味备用。（原方用1汤匙黄油，半汤匙鲜奶油，柠檬汁和皮屑）

7. 第三步：半个洋葱切丝

8. 正好有混合菌菇，洗净切片抹干水份

9. 第四步：中大火热锅，滑一块黄油，下菌菇，蘑菇片，煎约3-4分钟左右至二面金黄，盐，胡椒调味

10. 羊腰排Lamb loin chops一包879克，有8块，每块约4cm左右厚度，留二块想做白切羊肉，用6块594克

11. 第五步：用条纹铸铁烤盘来煎，羊排涂上油，盐，胡椒，中大火热锅，烤盘喷油，入一粒拍松的蒜，下羊排，有油脂面朝下先煎，原方把洋葱和小土豆放烤盘里一起煎（其实洋葱不适合用中大火，会焦，用另锅小火慢慢煎至金黄更合适）。羊排中大火煎4分钟左右底部金黄后翻面，羊肉上放一点黄油，再煎2-3分钟。这6个4cm厚切羊排，煎5分钟是4成熟medium rare，骨头边边肉有一点点生，所以煎6-7分钟左右正好是5成熟medium，外脆里嫩口感最好

12. 第六步：芥末，苹果醋，橄榄油等油醋汁Vinaigrette材料入瓶，盖上盖子用力摇匀。热盘，可以装盘了，半排放中间，浇上油醋汁，边上放豌豆泥，菌菇，洋葱，烤胡萝卜🥕，胡萝卜焦香甜糯口感很好

13. 洋葱有好些焦了不能吃，放点樱桃萝卜片也很好看

14. 切开羊排看看，这是煎了5分钟左右的，骨头边边有一点点生，可再多煎1-2分钟更完美

小贴士

别看只是一盘菜，所有的配菜都要单独烹饪，调味，计算好时间，在羊排煎好的同时，一起装盘，盘子用微波叮20秒热盘再放羊排，上桌享用