煎蛋饼（放紫菜，苦瓜丁，丝瓜丝，土豆丝，肉末，竹荪，各种菜）

干竹荪需要先泡软。
紫菜可以直接用蛋液泡软。

用料  

煎蛋饼（放紫菜，苦瓜丁，丝瓜丝，土豆丝，肉末，竹荪，各种菜）的做法  

1. 鸡蛋，葱，盐，水，打散

2. 苦瓜丁撒盐杀水挤出水份倒进蛋液。胡萝卜丁配色。
   
   锅烧热，倒入油，改小火，煎黄，翻面煎黄另一面。出锅。
   
   有电饼铛可以直接用两面加热。

3. 紫菜入蛋液，加葱花配色增香。双面煎黄。