香煎螃蟹(红鲟)
用料
油 | 少许 |
盐 | 少许(3-4g) |
生姜 | 几片 |
螃蟹 | 数只 |
香煎螃蟹(红鲟)的做法
杀螃蟹,我一般用尖刀直接切进去,用尖刀把后盖去掉。
也有很多方法,我有点怕被夹,感觉这样更安全~~流水冲洗,刷子刷去表面的泥。
放案板上,腹面正中劈开螃蟹。不好完全切断,可以翻过来再从壳的位置补一刀。
取出“胃”,据说有沙石在里面。
平底锅,少许油,加姜片,中小火。
螃蟹切缘朝下,放入锅内。煎1-2分钟,大的螃蟹可以增加一点时间。
加半碗水(150ml左右),可以溶解少许盐在水里,或者直接撒一点盐到锅里。
盖上锅盖。
中小火煮十几分钟,大螃蟹多煮一会儿。
开盖煮一会儿,水基本煮干就结束了。
小贴士
可以撒一点葱花,用麻油煎味道也很好。