煎饺子（剩饺子）不破皮秘方

过年包饺子总是多包点，图个“年年有余”的吉利，但是剩饺子确实不好吃，不过，煎一下就是一道美味，以前煎剩饺子总是煎破皮，后来找到秘诀，再也不破皮了，分享给大家。

用料  

煎饺子（剩饺子）不破皮秘方的做法  

1. 准备好剩饺子

2. 热锅冷油,油要多一些,等油升高至冒白烟继续加 热一两分钟,然后倒出油,

3. 关火趁热摆上饺子,开小火倒点油进去煎,期间用筷子不断 拔动饺子

4. 待底部现鸡蛋黄颜色

5. 加入淀粉水，这步的目的主要是让煎饺脆而不硬。（家中无淀粉的这一步也可以省略，或加少许水代替，这样煎出的饺子不会太硬）

6. 盖锅盖，水干后再煎至金黄

7. 关火,用铲 子铲出,用吸油纸放盘底吸一些油，完成。

小贴士

喜欢脆片面多一点的朋友可以把饺子翻个面再煎一面，然后再加淀粉水