猪肚小火锅

小时候和家里人去街边的馆子吃的那种10来块钱一个小锅的家常火锅，有牛肉 排骨 猪肚 牛蛙等主材料都可以做成小火锅，有火锅烧好以后拿不锈钢小锅装起来，用酒精炉一直煮，适当的加很多配菜，有些慷慨的老板还送粉丝土豆白菜之类的小菜，当然抠门的要你全自己个买。
      现在年纪大了其实好多吃的越来越多，远嫁外地的我偶尔十分想念小时候家乡的味道。
      鉴于下厨房里搜了下好像只有猪肚鸡之类的， 烧法这么简单，我就略微写下
      大冬天的时候来这么一个锅，吃的额头冒汗，浑身发热 脱掉外套，那才是10元小火锅的正义呀！

用料  

猪肚小火锅的做法  

1. 猪肚买回来要洗干净，将猪肚反过来把大块类似猪板油的东西全剪掉。用盐或者面粉揉搓几遍，直至猪肚表皮粘液渐渐没有为止晾干备用。配菜全切片，千张切成2㎝左右宽度的条，莴笋叶洗净对折 蒜苗切段备用

2. 起一锅冷水，依次放入卤料包一个，老抽一勺，红糖少许（不放也行，上色用）葱打成结丢进去，姜蒜少许，料酒半瓶盖，然后把猪肚丢进去，喜欢吃豆干的顺便可以把豆干也丢进去，鸡蛋也行，煮30-40分钟猪肚变色熟透后捞出，斜切片成1.5cm左右厚度的猪肚片，备用

3. 起油锅，中低油温（电磁炉60左右）放入姜蒜和蒜苗炒20秒后依次放入草果，香叶，八角桂皮花椒等，出香味后放入郫县豆瓣，（还可以加那种大红袍火锅底料一点点增味） 出红油后加入猪肚片，炒2分钟入味后加水（高汤也行）烧开后用压力锅或者电饭锅焖煮1-2小时，压力锅时间减半。

4. 猪肚煮好后，可以在锅内加入土豆片 青菜类 青椒煮熟， 装盘时放入蒜苗可增香。

5. 这是湖北家庭的口味个别妹子可能吃起来会有点辣，少放点辣椒皮 和豆瓣酱就好。配菜的话创意无极限，喜欢吃啥就放啥 耐煮的就好，龙口粉丝 苕粉都很不错！最主要的其实烧起来不难，等的过程中那种熟悉的味道就飘过来了，非常下饭！！

小贴士

主食材换成排骨 牛肉的做法其实也差不多 就省去卤的那个过程了，飞个水直接炒料煮熟就好。