重庆火锅底料制作麻辣香锅
四川同事知道我爱吃火锅，送了2018年重庆火锅底料排行榜排名第一的《桥头火锅底料》
作为重庆的老字号，桥头火锅底料一直榜上有名，桥头火锅起源于重庆市南海棠溪河街桥头，以渝味火锅为特色。坚持“五味中求平衡，清鲜中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求层次”。
吃了一次火锅，赞不绝口，是真的香啊！这次尝试麻辣香锅，也是很好吃的哦！
用料
| 桥头火锅底料 | 半包 |
| 羊肉片 | 250克 |
| 虾 | 16只 |
| 娃娃菜 | 半颗 |
| 芹菜 | 1根 |
| 黑木耳 | 15朵 |
| 豆皮 | 1张 |
| 莴笋 | 半根 |
| 金针菇 | 1把 |
| 白菜花 | 10朵 |
| 香菜 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 葱段 | 适量 |
| 料酒（腌制羊肉片和虾） | 2勺 |
| 生抽（腌制羊肉片） | 2勺 |
| 葱姜丝（腌制虾） | 适量 |
| 白芝麻 | 2克 |
| 食用油 | 20～30克 |
| 花生米 | 适量 |
| 炸花生米用油 | 适量 |
重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法
羊肉片事先用料酒和生抽腌制
![重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第2张]( "重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第2张")
虾去壳用食用油料酒葱姜丝少许盐腌制
![重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第3张]( "重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第3张")
各种蔬菜提前切好
![重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第4张]( "重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第4张")
木耳煮熟
![重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第5张]( "重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第5张")
花生米炸熟
![重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第6张]( "重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第6张")
羊肉片汆熟
![重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第7张]( "重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第7张")
虾炸熟
![重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第8张]( "重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第8张")
各种蔬菜煮7分熟
![重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第9张]( "重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第9张")
桥头牌火锅底料
![重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第10张]( "重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第10张")
使用半袋火锅底料，用刀切碎
![重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第11张]( "重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第11张")
热油下锅蒜瓣葱丝
![重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第12张]( "重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第12张")
放入火锅底料
![重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第13张]( "重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第13张")
炒出香味
![重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第14张]( "重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第14张")
放入蔬菜煸炒
![重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第15张]( "重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第15张")
蔬菜入味后放入虾
![重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第16张]( "重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第16张")
再放入羊肉片
![重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第17张]( "重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第17张")
继续煸炒，品尝咸淡，用盐调味儿
![重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第18张]( "重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第18张")
出锅撒花生米，白芝麻和香菜段儿
![重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第19张]( "重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第19张")
开吃！
![重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第20张]( "重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤图 第20张")
小贴士
饭馆做的麻辣香锅里的蔬菜都是过一遍油再炒香锅，我为了降低热量，蔬菜用开水焯熟，这个看个人喜欢吧。
