葱香红烧鸡腿

不加老抽（老婆不太喜欢）的红烧鸡腿 要有葱香味道
用餐人数：两个大人 两个小孩
一荤两素

用料  

葱香红烧鸡腿的做法  

1. 鸡腿选新鲜的最好 我买的德国超市一盒四只装 比较大只的
   鸡腿切块（长宽约大拇指一半即可） 骨头尽量剁小一点 骨髓容易炒熟 会有特殊香味
   沥干水备用

2. 老姜切片 蒜切片 小葱切葱花（不要葱白）
   备用

3. 锅里入油少许 （我用的葵花籽油） 鸡腿容易出油 所以油不宜多 油温八成 放入大料 花椒（也可加入半颗干辣椒段） 出香味后 倒入鸡腿 翻炒只半熟后 加姜蒜炒香 倒入盐 糖 生抽 料酒 耗油 翻炒至鸡腿完全变色出水

4. 加入蘑菇片 胡萝卜片 翻炒几次 加盖中火焖

5. 三分钟左右打开锅盖 翻炒几下 加盖继续焖两分钟 最后开盖加入葱花 大火翻炒收汁 装盘收工

小贴士

中间注意不要炒老了 正确口感应该是 外焦里嫩 有蘑菇和葱香味 鲜咸甜适中