不加油版红烧肉🥩

喜欢吃红烧肉又怕胖，这个配方不另外放油，肉自身煸出来的油也没有用完，吃起来比较没负担哦

用料  

不加油版红烧肉🥩的做法  

1. 1.五花肉切成不大不小的块状，冷水下锅加入料酒姜片焯水，水开后煮两三分钟捞出沥水
   2.鹌鹑蛋煮熟剥壳，用小刀轻轻划几刀以便入味；笋尖改刀切块下锅焯水煮熟；胡萝卜改刀切块；香菇切块
   
   
   

2. 3.开火热锅，转小火（一定要小火小火！）不用放油，用筷子把准备好的五花肉一块一块放下去煎，五花肉本身就可以出油，一面煎至微焦后翻面至另一面也微焦，然后把肉夹出来，（煎出来的的油很多，我还乘出来了很多，可以留着以后炒菜下面条），国内留一点底油倒入冰糖碎炒糖色（记得也要小火小火！），糖化后倒入五花肉翻炒裹上色，倒一勺料酒，加入香叶一八角干辣椒大蒜，翻炒，倒入老抽生抽，翻炒，加入开水没过肉，小火焖炖半小时
   4.加入黄豆，笋尖继续焖炖半小时，然后加入香菇胡萝卜鹌鹑蛋焖炖20分钟，最后大火收汁5分钟，出锅，撒点小葱装饰，再来一碗白米饭，绝绝子！

小贴士

（这个配方全程不另加油，肉自身煸出来的油还没用完，算是减脂版红烧肉了吧，不过不影响口感。另外我是重庆人，这个配方对我来说有点偏甜，下次做尝试加点花椒再多加点干辣椒）