红烧排骨土豆😋
猪肉好贵啊~~贵了一年啦~~还会更贵吗😭
用料
排骨 | 750克 |
土豆 | 2个 |
姜 | 4-5片 |
料酒 | 2勺(排骨焯水时用) |
葱 | 半根 |
味极鲜 | 2-3勺 |
老抽 | 1勺 |
八角 | 2个 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒 | 几粒 |
红烧排骨土豆😋的做法
小料如图这些,点外卖时候送的糖包,这次炒糖色就用它啦!
排骨凉水下锅焯水,水开后别停🔥,继续煮,在沸腾的状态下捞出排骨,这样才能去除血沫。
油锅,小火炒糖色,炒至红棕色起泡泡!下入焯过水的小排翻炒。小排要焯水,凉水下锅,水开后捞出小排即可。
排骨均匀的裹上糖色以后,下入葱姜八角等。加入一勺老抽,三勺生抽,让肉肉更好的上色。
翻炒均匀后,为了节省时间,我倒在高压锅里了,加入适量开水炖。
根据排骨的大小和份量,上气后炖16-20分钟。16分钟口感筋道,20分钟就比较软了。
你们有没有觉得现在的土豆口感不太好,很面的感觉。我的办法是,土豆切大粗条,锅里放一点点油,中火煎一下,中途用铲子翻下面,不需要四面上色,不用太严格,我这个基本上是随机煎面啦😁这一步可以在开始高压锅炖以后做~~
到这种程度就可以啦。这个方法广泛适用哈,配红烧肉或者红烧鸡翅都可以。我都做过😉
时间到了后,高压锅放气放气放气,不然很危险!把高压锅里的肉和汤全倒进炒锅,再炖两分钟,让土豆入味即可。
配米饭好极啦😛😋
看,四不四闻到香味啦😂
吃完饭后我发现我加了土豆很多余🤣,小程同学一块都没吃,纯~肉食😅
轻松离骨~~