肉肥汁鲜~红烧牛肉面
每个人的心中都会留存一道美食~作为地道的北方人,面食绝对是最爱,而这道红烧牛肉面确是萦绕心头的美味!
用料
牛肉 | 500克 |
葱段,姜,白糖,盐,料酒,八角,桂皮,干辣椒,香叶,生抽,红烧酱油 | 适量 |
红酒 | 半杯 |
青菜 | 6颗 |
面条 | 2人份 |
肉肥汁鲜~红烧牛肉面的做法
将牛腩放入冷水中浸泡半小时,去除血水,沥净水分。辅料准备妥当。
牛腩顺着纹路切成小块,大小依喜好而定。
冷水下锅,倒料酒,煮开2分钟后捞出。
将牛腩块放入温水中清洗。选择温水会使肉质细嫩,不会觉得干柴。
锅中放油,将姜,葱段,干辣椒,八角,桂皮,香叶放入爆香。
爆香辅料后,倒入牛腩翻炒,加糖,生抽,红烧酱油,翻炒片刻后倒入红酒,开水。炖出的汤汁将作为浇头,所以可以多加一点。大火煮开后,倒入电压力锅,选择牛羊肉,炖煮1个小时。
红烧牛肉炖好后加入食盐,浇到煮好的面条,再加上少许辣椒油,一碗肉烂汤鲜的红烧牛肉面就做成了。
色泽鲜艳,口感上乘!
小贴士
汤汁加入红酒,既能减低牛肉的胆固醇含量,又能使肉质细腻。