红烧系列之 - 秒变厨神的红烧排骨
红烧系列又更新啦！这是道硬菜，简单几步让你秒变厨神，靠这一道菜就可以叱咤朋友圈。旁友们还等什么，今天排骨就炖起来！
用料
| 排骨 | 3斤 |
| 八角 | 1.5个 |
| 冰糖 | 30克 |
| 桂皮 | 一小小块 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 一碗 |
| 姜片 | 5片 |
| 生抽 | 30克 |
| 醋 | 半勺 |
| 茄子 | 一只 |
红烧系列之 - 秒变厨神的红烧排骨的做法
和红烧肉一样，排骨买回来后洗净，放入冷水中，加入4，5片姜片，料酒3-4勺。
水煮开后再煮2分钟。这一步是去掉血沫煮肉的同时烧一壶开水
排骨飞水后，在温水下冲洗干净，洗掉血沫
热锅冷油加入姜片，葱段，蒜2-3瓣，紧接着放入排骨炒出香味炒香后加入冰糖或白糖（我用的白糖30g），均匀翻炒至排骨上色
倒入刚烧好的开水，加入酱油，一碗料酒，一个小辣椒，没过排骨即可
⭐️小提示：炖肉一定要加热水，冷水会让肉收缩，嚼不动不好吃了大火水开后，转小火，盖盖子炖煮一个小时
茄子在出锅前五分钟加就好了，可以转中大火收汁
出锅前尝尝味道，可以适当加些辣椒和半勺醋提味
