红烧肘子(不加水)
红烧肘子不用加水也可以做熟哦
用料
肘子(前肘) | 1个 |
紫皮洋葱 | 1个 |
土豆 | 1个 |
姜、桂皮、八角、花椒、冰糖、老抽、酱油、料酒 |
红烧肘子(不加水)的做法
肘子切块
冷水下锅
水沸腾以后煮2分钟把血水煮出来,捞出控水即可
加老抽,酱油让肘子上色,腌制30分钟
土豆对切,放入焖烧锅最底层(我用的膳魔师)依次放入腌制好的肘子(腌制后的酱油汁一起入锅)
洋葱对切,放在肘子肉上
放入姜,八角,肉蔻等个人口味喜欢的佐料后加少许料酒去肉腥味
最关键的一步,在最上边加一大把冰糖哦(我加的是研磨好的冰糖粉)
大火烧开汤汁,小火烧制15分钟左右,关火放进焖烧锅,1小时后开盖把肘子上下翻一遍,让最上边的肉也能侵入滋味哦,在把锅放在火上烧开,关火,把锅放进焖锅中,我买的是农家散养猪,肉质比较紧实,所以还需焖制1小时(一般超市买的肉时间都减一半即可)
肘花炖豆角
小贴士
做好的肘子颜色鲜亮,味道鲜美,注意没有加盐哦
锅中剩下的汤汁不要浪费哦,可以炖白菜或豆角或茄子!资源一点不浪费!
来碗手擀面上面加一勺肘花和汤,味道也是超赞的