红烧老茭白
拼多多上买了三斤茭白,收到已经老的不成样子了,卖家全款退费,想着扔掉可惜,就挑里面还看得过去的做一道油焖茭白吧
用料
茭白 | 若干根 |
混合油 | 一碗 |
生抽 | 一大勺 |
白砂糖 | 一大勺 |
耗油 | 半勺 |
葱花 | 一点 |
红烧老茭白的做法
在小区门口就把茭白扒皮了,从来没有见过黄色的皮,卖家闪电退款。
挑选一部分看起来不太老的留下
切成滚刀块,放入自己密制的混合油,(用八角,小茴香,香葱,大料,桂皮,姜,黑白胡椒粒放在菜籽油、花生油中小火慢熬的料油)小火慢煎至边缘发黄,闻着料油真香啊,煎炸过程中,迅速调制一碗料汁(生抽、耗油、白糖混合)倒入锅中,改为中火,沿锅边稍微倒入半小碗水,焖一分钟开锅,撒入葱花拌匀即可出过,香气扑鼻,咸香可口,还以为老茭白会很难吃,很柴,但是竟然会很脆甜,口感超好。图片完全没有经过加工,没有放老抽,颜色很油亮。变废为宝,浪费米饭🍚
小贴士
煎炸茭白时一定不要怕慢,小火慢慢煎,每一块都要煎到,颜色才会漂亮。后面上色才会均匀哦!