红烧猪蹄（不炒糖色版）

放假前闺女说“陪我过中秋”，知道孩子要回家就想着做一些她喜欢吃的菜，利用中午休息的时间跟着同事们一起去超市采购，买了两个猪蹄，准备假期给闺女做红烧猪蹄。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，有美容养颜的作用且含有丰富的钙、铁元素，促进骨骼的发育和预防骨质疏松。这道红烧猪蹄不用炒糖色，做法也很简单，特别有嚼劲儿，很好吃😋

用料  

红烧猪蹄（不炒糖色版）的做法  

1. 猪蹄清洗干净，用小镊子拔除猪毛（要有耐心）。准备调料：葱段、姜片、红辣椒、桂皮、陈皮、八角、花椒粒、香叶、食用盐2茶匙、冰糖3粒。

2. 锅中倒入适量清水，水开后下洗净的猪蹄，焯水5分钟左右，过滤掉猪蹄内的杂质。

3. 捞出猪蹄再次清洗干净，去掉猪蹄表层浮末。洗净后用刀在猪蹄正反两面切三刀（易入味儿），锅中加入适量清水，将猪蹄放入锅中。

4. 依次加入调料：葱段、姜片、红辣椒、陈皮、花椒粒、八角、桂皮、香叶、冰糖、食用盐2茶匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙。

5. 此时，盖上锅盖，大火烧开后改小火慢炖1小时。1小时结束，用筷子轻轻插一下猪蹄，轻松插透即熟。

6. 大火收汤汁至汤汁浓稠，且猪蹄上色，此过程约20分钟。

7. 20分钟后关火，将猪蹄放入盘中，待稍微冷却后就可以吃啦😊

小贴士

1.炖猪蹄个人觉得2茶匙食用盐，刚刚好。因为猪蹄最后收汤汁后也会逐渐增加它的咸味儿。
2.我这次使用的是新鲜的红辣椒，而不是干辣椒，有些微辣。