红烧鲍鱼仔
用料
鲍鱼 | 6只 |
大蒜 | 3瓣 |
葱、姜 | 1根、1片 |
青椒、红椒、胡萝卜 | 各少许 |
黄豆酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
红烧鲍鱼仔的做法
1.新鲜活鲍鱼盐水浸泡半小时,然后牙刷刷干净壳和肉。尤其肉的褶皱里要刷干净。
刷之前留影
2.刷干净后是这样子的啦,对比非常明显哈
3.洗净的鲍鱼整个放进滚开的水里,焯水2分钟,捞起,控水。提示:时间长了肉就老了。2分钟后肉和壳会分离开来,肉背面就是鲍鱼内脏。壳留着装盘。(焯水忘了拍照哈哈😄)
4.去掉内脏和嘴,嘴和内脏相连,去的时候很容易就能发现。
5.鲍鱼肉划上十字刀花,更入味。
6.葱、姜、蒜、青椒、红椒切末。为了颜色好看我加了一点点胡萝卜末。
7.锅烧热,倒油,5层热调中火,将上一步准备的各种末进锅,加入黄豆酱(根据个人口味和鲍鱼多少增减用量)、耗油、生抽、蒸鱼豉油、鸡精,略加翻炒。倒入鲍鱼仔,翻炒,大约1-2分钟。关火。(时间短没来得及拍照)
8.烧好的鲍鱼用筷子夹起来,放进事先准备的壳里。提示:鲍鱼肉上沾满酱汁更美味也更好看(●◡●)ノ
美味的红烧鲍鱼诱人,哈哈!