干锅辣子鸡丁
干锅辣子鸡丁我在饭店吃过几次,不过觉得他们做的不卫生,所以,我就自己学着做了,感觉味道还不错。我很喜欢吃。还是那句话哈,个人口味不同,不喜勿喷。如果有不懂,可以问我哦。
用料
鸡胸肉 | 切块 |
鸡蛋清 | 1个 |
生抽 | 根据菜多少适量放 |
料酒 | 根据菜多少适量放 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 根据菜多少适量放 |
味精 | 1勺 |
十三香 | 少许 |
淀粉水 | 一小碗 |
白糖 | 根据菜多少适量放 |
葱 | 一段切沫 |
姜 | 3片切沫 |
蒜 | 三瓣切沫 |
花椒 | 一小把 |
麻椒 | 一小把 |
干辣椒 | 1个 |
芝麻 | 根据个人喜好 |
干锅辣子鸡丁的做法
首先腌制鸡胸肉: 把鸡胸肉切成块→里面放入葱,生抽,料酒,耗油,盐,味精,十三香,鸡蛋清,淀粉腌制半个小时。(时间越长越好啦)
起锅烧油,下入鸡胸肉炸至金黄捞出备用。
锅中留少许油→ 放入葱姜蒜爆锅炒出香味→ 放入麻椒,花椒,干辣椒炒出麻味→ 放入炸好的鸡胸肉翻炒→ 放入少许白糖(根据个人口味放)→ 出锅前放香菜翻炒均匀→ 出锅→ 撒上芝麻结束
小贴士
1.腌制鸡肉淀粉不要放太多。薄薄一层就好不然没有口感。
2.调料根据个人喜好加,还是那句话,每个人口味不一样,料加多了少了的,味道肯定不一样,到时别喷我。我只是好心把我喜欢的菜拿来分享而已,不是专业的!!