孜然肥牛（粤语版）
用料
| 肥牛 | 300g |
| 唐芹 | 三棵 |
| 香菜 | 一棵 |
| 尖椒 | 1只 |
| 蒜粒 | 适量 |
| 姜 | 3片 |
| 洋葱 | 半只 |
| 孜然 | 少许 |
| 鸡粉 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
孜然肥牛（粤语版）的做法
煲滚开水，放入三片姜片，将肥牛落入开水里灼，倒入少许料酒/白酒，待肥牛色泽变暗马上承起晾干备用。
![孜然肥牛（粤语版）的做法步骤图 第2张]( "孜然肥牛（粤语版）的做法步骤图 第2张")
洋葱、尖椒切丝备用
![孜然肥牛（粤语版）的做法步骤图 第3张]( "孜然肥牛（粤语版）的做法步骤图 第3张")
香菜切碎备用
![孜然肥牛（粤语版）的做法步骤图 第4张]( "孜然肥牛（粤语版）的做法步骤图 第4张")
唐芹去叶切段备用
![孜然肥牛（粤语版）的做法步骤图 第5张]( "孜然肥牛（粤语版）的做法步骤图 第5张")
蒜切粒状
![孜然肥牛（粤语版）的做法步骤图 第6张]( "孜然肥牛（粤语版）的做法步骤图 第6张")
落油锅，待油滚先落入洋葱爆炒一阵，待洋葱稍微变透落入蒜、尖椒、唐芹继续爆炒
![孜然肥牛（粤语版）的做法步骤图 第7张]( "孜然肥牛（粤语版）的做法步骤图 第7张")
配菜炒香后落入肥牛翻炒几下
![孜然肥牛（粤语版）的做法步骤图 第8张]( "孜然肥牛（粤语版）的做法步骤图 第8张")
再放入适量鸡粉、孜然（可稍微多些）、白胡椒粉、盐、糖、料酒/白酒，继续炒。
![孜然肥牛（粤语版）的做法步骤图 第9张]( "孜然肥牛（粤语版）的做法步骤图 第9张")
两分钟后倒入香菜，上碟。
![孜然肥牛（粤语版）的做法步骤图 第10张]( "孜然肥牛（粤语版）的做法步骤图 第10张")
小贴士
肥牛容易熟，太熟容易影响口感，因此做第一步时注意肥牛不要灼太耐，一变色马上拿起。
另外，炒配菜时唐芹会出水，所以全过程不用落清水，令成道菜干身才够香，怕干水可以把火关细些炒，粤菜讲求锅气，因此我喜欢爆炒的感觉！
