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味型:鱼香味
技法:炸，淋
成菜特点:质感咸鲜，甜酸微辣，色泽棕红
用料
| 主料 | 莲藕 |
| 辅料 | 肉馅 |
| 配料 | 姜，葱，蒜 |
| 调料 | 料酒，胡椒粉，泡椒，豆瓣酱，白糖，酱油，陈醋，生粉，香油 |
鱼香藕饼的做法
切配:藕夹刀片，姜蒜切米，葱切鱼眼，泡椒切米
码味:肉馅加姜蒜米，盐，鸡精，胡椒粉，生粉上底味
烹调:把肉夹好 锅中烧油5层油温炸定型，8成油温炸一次 烧油把泡椒炒出红油，加姜，蒜米，白糖，水，酱油，加入基本味 陈醋后勾芡，最后淋在藕片上。
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小贴士
夹刀片不要太厚也不要太溥
酱油不要加的太多了
料酒也是一样
