自制五香酱腊肉
春节快到了，思念家乡的味道，自己动手做起来吧。做腊肉香肠时的室外温度在10℃左右最好
用料
| 五花肉 | 5千克 |
| 盐 | 100克 |
| 老姜沫 | 10克 |
| 八角 | 5个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 5片 |
| 胡椒 | 5克 |
| 花椒 | 10克 |
| 陈皮 | 4克 |
| 醪糟 | 半碗 |
| 白酒 | 100克 |
| 黄豆酱 | 300克 |
| 十三香 | 2勺 |
自制五香酱腊肉的做法
准备香料
![自制五香酱腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "自制五香酱腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将五花肉切成约15cm宽的小块，洗干净晾干
![自制五香酱腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "自制五香酱腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
香料炒香然后用破壁机打成粉，把盐炒成微黄
![自制五香酱腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "自制五香酱腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
把盐，老姜沫，香料粉，醪糟和白酒加入五花肉里，均匀按摩5分钟后，放入冰箱里48小时储藏，期间翻动两次，让肉更入味
![自制五香酱腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "自制五香酱腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
把肉取出晾在通风处，吹干水分（大约24小时）
![自制五香酱腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "自制五香酱腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
在黄豆酱里加入2勺十三香，搅拌均匀
![自制五香酱腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "自制五香酱腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
然后每块肉上均匀刷上搅拌好的酱料，等肉块表面略干后（大约24小时），再刷一层酱料
![自制五香酱腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "自制五香酱腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
连续在通风处把肉块吹干（大约10天左右），就可以了
![自制五香酱腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "自制五香酱腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
做好的腊肉放锅里加水煮二十分钟捞起，再切成薄片，在回锅里开火炒出油后，加入蒜苗炒香装盘
![自制五香酱腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "自制五香酱腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
