超级简单的 糖醋排骨
本人酷爱美食,对于吃从没嫌乎麻烦过,但是不太会创写菜谱,应广大厨友的要求,把这个糖醋小排骨奉献给大家,请大家多多提出意见!这是个比较简单的做法,不同于饭店的大厨,但味道绝对不输于大厨!开个玩笑,大家试试吧!能让你垂涎欲滴!
用料
排骨 | 800克 |
八角 一朵 | |
料酒 30克 | |
姜片 | 5~7片 |
大葱3~5段 | |
酱油 40克 | |
米醋 75克 | |
冰糖50克(可以用白糖替代,但是色泽没有冰糖油亮好看) | |
盐 4克 | |
老抽 适量几滴即可(根据自己喜欢,我是滴了两三滴) | |
番茄酱 一小勺(为了上色,不喜欢可以不放) |
超级简单的 糖醋排骨的做法
小肋排清洗干净控水,也可以用厨房纸吸吸水,待用
大葱切段,生姜切片,八角掰开
锅小火预热,加入适量食用油,首先加入姜片,和八角,适量翻炒,加入葱段炒至葱香,再加入排骨,翻炒变色,慢煎至排骨略微金黄色
接着加入料酒,围着锅边溜一圈,倒入酱油,加入冰糖,此时可以调成中火,翻炒至冰糖融化冒泡,如图,再滴两滴老抽上色
接着加入开水,一稍微没过排骨为准,改大火烧开,加入盐,改中小火,闷煮25分钟,筷子能插入排骨,再改为大火收汁,此时加入适量番茄酱,提色!汤汁收到差不多时一定要不停翻炒,别糊了锅!要不就前功尽弃啦!😄(喜欢吃米饭🍚的,可以稍微留点汁浇在米饭上绝对的美味!)汤汁收尽,此时排骨油光发亮,撒上白芝麻,出锅,装盘!以青叶点缀,口水流出来啦😄😜
小贴士
一定要用小肋排 最好用冰糖!糖醋比例可以自己适当调节,都不是绝对的,自己感觉差不多就行!比例差不多即可,欢迎提问!