蒜香小龙虾（不用美图也诱人！）

每次去夜市看见小龙虾都觉那色泽好诱人，可是很多都是又贵又不好吃，好吃的那些贵的有些离谱。其实鲜活小龙虾价钱不算太贵，想吃完全可以在家自己做，据说在夜市小龙虾已经有些受到冷遇，反正我是没什么吃过夜市的小龙虾，因为自己都会做😂😂😂

用料  

蒜香小龙虾（不用美图也诱人！）的做法  

1. 准备材料:
   1、小龙虾，我们这边的摊贩会帮去虾线和头部的内脏，回来就刷干净腹部和龙虾的嘴部，冲洗干净即可。也可以自己处理，龙虾虾线很好去除用力拔出虾尾中间尾扇就可以拉出，剪刀剪开虾头去除黑色内脏，鲜活的小龙虾当心被夹哦！
   2、蒜头剁成蒜蓉，小泡山椒也剁碎，姜切片，小葱打结。

2. 炒蒜蓉酱:起锅热油，下一半的蒜蓉中小火炒香，微微有点焦黄后再下剩下的另一半蒜蓉，稍微翻炒再下剁好的泡山椒翻炒半分钟起锅备用。
   （这样做出来的蒜蓉鲜香咸辣，蒜味浓郁而不冲。）

3. 小龙虾过油:另起锅下油，热至八层油温，下入洗好并控干水分的小龙虾炸一炸，大概两三分钟左右即可捞出备用，高油温可以让虾肉与虾壳分离，煮好以后比较好剥壳，觉得过油麻烦可以下多点油大火爆炒三分钟，效果也不错。

4. 调味焖煮:
   1、炸好小龙虾后，锅留底油放入姜片爆香，放回过好油的小龙虾加点料酒或白酒去腥，稍微翻炒后倒入啤酒没过小龙虾多一些，啤酒不够可以加点水补上，放入葱结大火烧开。
   2、紧接开始调味，放三克盐，两勺生抽，一勺蚝油，十三香，胡椒粉，鸡精，白糖等。
   3、把前面炒好的蒜蓉酱放入三分之二也一起加入焖煮二十分钟。
   4、大火烧开调好味后，转中小火焖煮，刚开始不用加盖，等小龙虾开始有香气散发出来再加盖子焖。

5. 收汁:焖煮二十分钟后的样子，切记一定要用小火焖！不然没够二十分钟就干了，汁不用收很干哦！

6. 装盘

7. 装盘好后，把汤汁淋上，并把剩下的三分之一的蒜蓉酱洒在上面，再摆上两朵薄荷即可，没有可以不放哈！不用任何美图滤镜，鲜香爽辣，色泽诱人的蒜香小龙虾就做好了。
          照片真的真的没有任何美图滤镜😁，手机一拍就是这么漂亮😂。这道蒜香小龙虾一般一个人吃个两三斤没有问题，喜欢吃就多做一些。

小贴士

1、泡山椒已经足够有辣味了，所以没有用小米辣，喜欢辣的可以自己加。
2、想要不美图也有漂亮的色泽，就选腹部颜色比较浅色而且比较鲜红的小龙虾哦！这样的小龙虾也比较干净些。