酸甜藜麦沙拉

由《Two Greedy Italians》里的『Sweet and sour bread salad』得到的灵感，做了一道藜麦沙拉。藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，夏日减脂之季，来一份清爽的酸甜沙拉吧。

用料  

酸甜藜麦沙拉的做法  

1. 将藜麦洗净提前浸泡2小时，锅中加入足量水，将浸泡好的藜麦倒入，大火烧开，转小火煮15分钟左右，可以看到藜麦煮至透明，倒出沥干水装盘后倒入橄榄油拌匀待用

2. 取西芹上段白嫩部分切细条、胡萝卜切丝，将西芹、胡萝卜丝放入锅中焯水后备用。

3. 红椒、洋葱、西葫芦切细条备用

4. 开火，锅中倒入橄榄油，先加入洋葱，接着加入红椒，西葫芦翻炒几下，再加入焯过水的芹菜、胡萝卜丝继续翻炒，然后加入一匙糖，三大匙苹果醋，搅拌熬出汁，至糖醋变成糖浆一样起锅拌入煮好的藜麦中。

5. 芹菜叶子切碎，放盘中点缀下就OK了

小贴士

放凉后酸甜味口感更分明，口感更佳。