酸甜李子果酱(带图谱教学)
用料
李子 | 若干 |
冰糖 | 少许 |
砂糖 | 1/3包 |
柠檬 | 1个 |
酸甜李子果酱(带图谱教学)的做法
小区的李子,等成熟时落地,挑选未破损的,软硬皆可
清水洗净,盐水泡10分钟杀菌
将果肉去核,切成小块,保留李子皮(好看的颜色就靠它啦)一层李子肉一层砂糖,以此类推。用砂糖腌渍30分钟,以果肉出水为整体总量1/3的样子为佳。
倒进不锈钢的锅里,注意不要用铁锅,陶瓷锅也可,加柠檬汁(一个柠檬)。
加入适量冰糖,开中小火搅拌。接下来的半个小时请不要停止搅拌,并观察颜色。
5分钟后,汁水开始逐渐变红,果肉还比较明显。
15分钟后,果肉已经不明显,汁水明显变红。
20分钟后,开始出现胶状。
30分钟左右,果酱完成。
装瓶。果酱量大概为果肉的1/3。