美味家常炒面

用料  

美味家常炒面的做法  

1. 300g面粉，150g水，水中加1勺（约1.5g）盐，和面。揉好醒5分钟再揉。醒30分钟揉至表面光滑。双面抹食用油，拿保鲜膜全部盖住。醒面的过程中，开始备菜。

2. 短豆角切成丝。

3. 毛芹菜去页切段。

4. 这是需要准备的配菜，如果不爱吃洋葱可以少放一点。菜是绿色的，所以我选用了红辣椒。西红柿可以放一个。

5. 葱切段，姜蒜切片，辣椒和洋葱切丝，西红柿切块。

6. 把猪肉切成细条，放入刚切好的姜片。

7. 放1勺料酒，约2.5g

8. 1勺生抽，约8g。 我不吃姜，所以一般先提前把肉用料酒生抽腌制一下，去腥。腌制好后把姜片挑出。

9. 面和好后用刀切成面剂子，然后拉成拉条子，锅中水开下入面。

10. 8分熟后捞起过凉水，切成小段。

11. 放入沥水篮沥干。开始炒菜。

12. 起锅烧油，我一般热锅冷油，放入葱花和洋葱，爆香。

13. 加入肉，翻炒。中火。

14. 放入豆角丝，一定要先放豆角，豆角不好熟，要多炒一会。

15. 翻炒后放入芹菜丝。中火翻炒

16. 小火，放一勺红烧酱油，我喜欢用红烧酱油，上色又上味。酱油约8g

17. 半勺生抽，约4g。中小火翻炒

18. 放入蒜瓣和辣椒丝，翻炒。

19. 放入西红柿。

20. 2勺盐。

21. 在放一勺十三香

22. 翻炒均匀后，添50g水，盖上锅盖，小火焖5分钟左右。锅中留一点汤汁。

23. 加入沥干的二节子面中火翻炒几下。

24. 最后好吃的就做好了。

25. 当然要记得留碗面汤。

小贴士

1.面汤可是炒面的灵魂伴侣，所谓原汤化原食嘛～
2.不吃辣不吃肉可以不放。不影响菜的口感。
3.口味重的人可在加一勺盐。
4.加加红烧酱油味道比较好。
5.这个菜配拌面，米饭都好吃。
6.猪肉可以替换牛羊肉。