黄金无敌炒饭
饺子老师初次尝试,龙猫即兴发挥口授,最终成果!人人都会的超级无敌黄金炒饭!
用料
米饭 | 1坨 |
鸡蛋 | 2个 |
小葱 | 3根 |
胡萝卜 | 1根 |
大蒜 | 3瓣 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
黄金无敌炒饭的做法
昨天最后一坨剩饭,我们把它掏出来揉松散,可以用保鲜袋兜住操作,要求力道温柔,雨露均沾,目标是把一坨紧致的饭变成一堆松散的饭。
吃剩的胡萝卜一根剁碎成粒,摸几根葱几瓣蒜同样剁碎成粒。再掏两个蛋打散。
起手大火,热锅冷油,把上一步剁碎的大蒜过油炒香,接着倒入胡萝卜粒翻炒。胡萝卜过油颜色变深,再添加耗油、生抽继续翻炒。
倒入剩饭,翻炒渐至饭粒松散,将蛋液浇入。此时炒饭会变成黏糊状,莫慌,继续大火翻炒。
随着炒饭逐渐变干,注意控火转中、小火,等炒饭重新变成颗粒状,撒入葱花,关火收工装盘。
小贴士
根据口味可以再加入培根、洋葱切碎与胡萝卜同步炒,更美味呀~