可可戚风蛋糕8寸~炒鸡简单~零失败~
这是我第一次写菜谱鸭~激动的心,颤抖的手!
个人喜欢吃麻麻做的原味戚风,但又想吃可可味的,麻麻能力有限,谁想吃就谁做。想着爸爸生日的时候由于疫情原因不能出门预定蛋糕,所以我就打算自己做一个。什么都要从基础做起,那就先做蛋糕胚咯!
收拾好每天的好心情,抄家伙,开工撒!!!奥利给!
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 90克 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖(蛋黄用) | 25克 |
细砂糖(蛋白用) | 65克 |
可可粉 | 一勺(大约5~10克) |
盐 | 一咪咪(大约1克) |
玉米油或植物油 | 50克 |
柠檬汁 | 1-2滴 |
可可戚风蛋糕8寸~炒鸡简单~零失败~的做法
准备好所有东西,洗干净自己的爪爪,就可以开始咯!
蛋清蛋黄分离,尝试了一下某音的用瓶子分离的方法,可能是我瓶子用的不对,没成功,所以带了一点蛋黄。盛蛋清的盆必须无油无水!!!,否则会发不起来。
用打蛋器打发蛋清(没有打蛋器的可以用三只筷子连续搅打15分钟),分三次加入细砂糖。第一次:用低档搅打出大泡泡
第二次:中低档搅打至体积为原来两倍多加入细砂糖
第三次:搅打至颜色变白,变膨,加入白砂糖
打发至拎起有小尖尖,或者倒扣过来,蛋白任然屹立不动。
蛋黄内加入剩余的25克细砂糖,这里我加了一咪咪盐,搅拌
加入牛奶和植物油(玉米油)
搅拌至此就可以准备筛面粉了
筛入面粉,这个时候也可以一起筛入可可粉,我给忘记了,就后面筛入了。
搅拌成鹅黄色的面糊糊,如上图。搅拌的时候不要画圈,上下翻拌!!!
筛入可可粉,一定要筛入!!!会使口感更细腻一些。
分三次加入已打发的蛋白,不要画圈搅拌,上下翻拌或Z字型搅拌否则会消掉小气泡。
倒入八寸的模具中,下面垫一块台布,较高处落下,震出气泡,多震几次哟~这个时候可以开始预热烤箱辽~
烤箱预热5~10分钟,放入烤箱后135度30分钟(防止表皮开裂,影响美观)转150度25-30分钟(保证蛋糕内部熟透辽),我烤完以后还闷了5分钟撒~这是烤了45分钟的亚子。
烤完之后,随手找了两个蛋糕模具把它架起来,让它的“心”凉得透透的再脱模哟~
装盘,完工,可以和家人分享啦~想装饰的可以打发一些奶油(推荐安佳的淡奶油很好打发)
小贴士
(1)很多人不知道为什么做甜品的时候要加一咪咪盐,因为盐可以把糖的甜味引出来噢~让蛋糕的甜味更细腻撒~
(2)预热烤箱的时候温度不低于130度就行
(3)其实不用包一层锡纸,也不用为了成色而盖一层锡纸。我是因为模具有点小漏,所以包了一层撒~
(4)我的鸡蛋个头小,如果鸡蛋带壳重量65➕就可以用四个辽