香香满满的红豆,没有添加剂的干净味道,和小时候吃的冰棍儿一样好吃。
用料
儿时味道/红豆冰棍的做法
红豆洗净加水,小火煮熟、出沙…提前泡一晚会熟的快一些。我喜欢豆子多的口感,喜欢冰多的,可以多放一点水。
煮好的红豆里加糖、一点点盐搅匀,直至融化…我加的红糖、白糖各一半,大概90克;糖的添加可以按个人口味,一般冷冻之后甜度在味觉上会降低。
用50-60毫升清水溶化稀释15克糯米粉,不提前稀释的话糯米粉在锅里容易结块……倒进红豆里,小火加热、搅拌到均匀浓稠。
准备好的冰棍儿原型如图…盛进硅胶模具,稍微震平表面,冰箱冷冻4小时以上(这里有一个小窍门,模具事先放在一个小平板上,方便震动和整个托进冰箱)。
没有冰碴儿,满满红豆香,红糖也有一种特殊味道,还有豆豆的颗粒口感,吃起来很过瘾。
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