待到重逢时风之糕
之前追剧,做了忘吞糕和星星果漾(露楚),今天终于抽出时间来做姆哥和多多定情的风之糕,之前看了配方视频,也翻译了配方,还找了认识泰文的人帮忙看配方翻译内容,居然说我打错了字,真的是伤心啊💔还好终于今天可以把我的心得配方分享给大家,吃货的世界只有吃货能懂,我也希望可以帮助更多喜欢待到重逢时的友友们。
用料
(外皮)糯米粉 | 150克 |
(外皮)斑斓叶 | 4-5片 |
(外皮)蝶豆花 | 适量 |
(内馅)去皮绿豆 | 105克 |
(内馅)砂糖 | 60克 |
(内陷)椰浆 | 75克 |
(椰子奶油)椰浆 | 90克 |
(椰子奶油)米粉 | 18克 |
(椰子奶油)砂糖 | 36克 |
待到重逢时风之糕的做法
去皮绿豆用水洗净,泡3-6小时,上蒸锅大火蒸煮1小时(方法基本和我之前做露楚的一致)。
斑斓叶加少许水榨汁
蝶豆花用开水泡出颜色
分别把斑斓汁和蝶豆花水倒入糯米粉中(1)
分别把斑斓汁和蝶豆花水倒入糯米粉中(2)
两个颜色都揉成面团,盖保鲜膜放常温
煮熟的绿豆加入椰浆和砂糖,用搅拌器打成泥
泥的状态如图。
放入不粘锅炒至不粘手即可
把炒好的绿豆泥搓成圆球,包在之前做好的糯米面团里。
这就是搓好的状态,现在可以上锅蒸了。
本来底部应该用芭蕉叶,因为芭蕉叶要一次性买2000g,用不了那么多所以改用油纸代替。蒸之前先喷点水,大概蒸5-7分钟。
蒸好的状态,每个颜色都很通透。
椰子奶油部分所有材料入锅,小火炒到粘稠。
把椰子奶油淋在做好的糕点上。
搞定,斑斓叶味道的最好吃,很香。
哈哈😄又写又打又翻译,终于搞定。
小贴士
泰国真是一个齁甜的国家,配方里的糖份很高,不喜欢太甜的朋友减点糖。