家庭版凤梨酥
做了四次了可以说是相当成功了,唯一的问题就是我还是老露馅
用料
馅料 | |
菠萝 | 450克 |
冬瓜 | 900克 |
麦芽糖 | 60克 |
白糖 | 60克 |
盐 | 一丢丢 |
皮 | |
黄油 | 70克 |
奶粉 | 50克 |
糖粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 90 |
家庭版凤梨酥的做法
冬瓜切片煮透明,用纱布挤出所有汁,汁扔掉,保留冬瓜
煮成这样
菠萝切碎,用纱布挤汁,保留汁水和菠萝碎
挤成这样
把菠萝汁,60克麦芽糖60克白糖一起煮开,把菠萝和冬瓜扔进去炒成金黄色,炒的过程炒鸡香甜美好
1个鸡蛋和糖混合,然后把70克黄油软化成水,加入,然后低粉和奶粉过筛加入,用电动打蛋器打成羽毛状。
皮做好立刻开始包,如果不能立刻包用保鲜膜盖好避免干巴。12克皮包18克馅,但是我不行,各种漏,后来我就能包多少包多少了,大家随意哈哈哈
包好后用模具或者自己给凤梨包子整个型,烘焙嘛,开心就好