阿胶糕（小白也可以操作）

厨房小白，偶然看到超姐朋友圈发的阿胶糕做法，想到大部分配料家里都有，就动了❤想自己做，没想到一试即成，分享给大家。

用料  

阿胶糕（小白也可以操作）的做法  

1. 10块钱即墨老酒一瓶。

2. 红枣去核

3. 核桃炒熟，电饼铛、烤箱都可以。

4. 黑芝麻炒熟，我是直接买的熟芝麻。

5. 枸杞洗净晾干，可以直接用免洗枸杞。

6. 冰糖150克，胖子少吃糖，所以用了最低的量，可以根据个人喜好加量。

7. 阿胶250克，提前到燕喜堂粉碎。不知道能不能用破壁机，反正燕喜堂都是免费的，省工省时何乐不为呢！

8. 开火后，黄酒下锅，2分钟稍温后，下冰糖，小火边煮边搅拌（注意，小🔥，全程都是小🔥）冰糖融化大半、不用等黄酒沸腾，放入阿胶粉，边搅边煮，整个过程大约持续30分钟。

9. 等到阿胶开始变稠，锅底有想要糊锅的意思，开始放辅料搅拌，顺序依次是大枣、核桃、枸杞，最后放黑芝麻，搅拌均匀，这时候可以看到阿胶开始扯丝粘，这时候就成功了一大半啦！

10. 起锅，搅拌好的料倒入大容器（烤盘或是保鲜盒都可以），容器底要提前铺保鲜膜、抹油，方便脱模。

11. 用擀面杖包上保鲜膜抹油，然后将料擀平。坐等放凉切块就可以啦！夏天需要放保鲜。

12. 此步本着不浪费粮食的原则，土豪请忽略，锅内剩余的胶和黑芝麻倒水后融化，分次喝掉。

13. 成品如图，娃哈哈！特别鸣谢超姐配方！

小贴士

1.煮阿胶粉的时候，一定要全程小火，不停搅拌防止糊锅。
2. 阿胶下锅可以慢一点，尽量不要把粉撒到搅拌的工具上，因为太黏了，不好处理，当然最重要的原因是贵啊，粘上的都是💰啊！
3.我看有人说不要用铁锅，所以我用了不粘锅，结果刷锅刷到怀疑人生。但好处是搅拌的时候不糊底，所以，各有优劣，自主选择吧！
4.建议容器铺膜抹油要提前准备好，因为锅一凉，阿胶糕变硬，出锅就相对困难，不过也可以临时再加热。