❤️不可能失败的姜撞奶❤️(家庭版)
纯记录篇,后期再补上克数🤪
相信很多人都和我一样,经常在做甜品的路上翻车吧,我是那种很固执的人,从哪里跌倒就从哪里爬起来,总会有成功的一天💪🏻
首先我们先来了解一下姜撞奶的原理:姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成,传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。
然后我们来划重点:
1⃣️姜汁一定要新鲜现榨,不能过夜;
2⃣️必须使用全脂牛奶,有水牛奶最好,没有的话其他牛奶也可以;
3⃣️牛奶的温度一定要控制在70-80度这个区间,建议用微波炉加热或者买一个温度计;
4⃣️倒牛奶时,奶锅一定要尽量提高(离碗至少15cm),不要犹豫,让牛奶快速“撞”入姜汁中;
5⃣️“撞”完之后不要搅动或者晃动碗,要静置一会儿,最好盖上盖子闷2分钟。
这是我从很多次翻车现场总结到的要点,希望新手小白们认真康康,不要放弃呀,你也会成功的哦😋
用料
老姜 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
糖 | 适量 |
❤️不可能失败的姜撞奶❤️(家庭版)的做法
磨姜,我是完全手磨的,真是个体力活,磨完之后用纱布包一下,挤出姜汁,这个辣度是我喜欢的😋
煮牛奶,加糖搅拌,用温度计测量,70-80度就关火,一定要记得加糖,不然没有甜味的话姜撞奶会没那么好吃哦
“撞”奶,尽量提高奶锅,一刻都不要犹豫,倒下去!
大功告成😘
可以按自己喜好,加红豆、芒果等等~