新鲜椰汁西米冻

椰子一定要选用泰国香椰，因为椰子水是清甜的，肉食嫩滑的。
最好去百果园买。

用料  

新鲜椰汁西米冻的做法  

1. 准备材料
   椰子一定要选用泰国香椰，因为椰子水是清甜的，肉食嫩滑的。

2. 煮西米20分钟
   然后熄火闷15分钟
   （这样西米里面就没有白点了）

3. 煮好的西米过冷水备用

4. 鱼胶粉加糖加少许热水溶解，混入椰子汁中。
   （鱼胶粉溶解适当搅拌后就马上倒入椰汁中，不能放太久，不然会结块）

5. 混合好的椰汁加西米放入瓶子中，然后放入冷藏3小时。

6. 把椰子肉切粒，放入椰子水中混合溶解的鱼胶粉（这里鱼胶粉的量不能太多，不然会盖掉椰子水本来的清甜）。然后倒入已经冷藏好的椰汁西米中。再送入冷藏室。

7. 清甜可口的椰子冻出炉啦！
   上层椰子水+果肉都是清甜的，
   下层是稍微香甜的椰汁西米。
   （下层如果有条件把椰子肉和椰子奶汁用搅拌机搅拌再加西米的话会更香甜）