Tiramisu Gelato 提拉米苏冰淇淋

用料  

Tiramisu Gelato 提拉米苏冰淇淋的做法  

1. 将冰淇淋桶提前放入冰箱冷冻18小时以上，奶油奶酪室温软化。

2. 准备3个蛋黄及50g砂糖，高速打发至体积变大且发白。

3. 加热牛奶至80摄氏度左右（锅边上起小泡）。

4. 将牛奶缓缓倒入蛋黄，边倒入边搅拌，以防变成蛋花汤。

5. 加入咖啡液及少许盐。

6. 
   将上述液体隔水加热至粘稠，判断标准是，刮刀表面用手指划一下，痕迹不会消失

7. 立刻放入冰水中降温。

8. 打发奶油奶酪

9. 逐步分三次⚠️将液体加入打发后的奶油奶酪。每次等液体完全吸收后，再加入下一次。如果想细腻一点，可以将混合完成后的液体过筛。

10. 降温后放入淡奶油和酒，冷藏隔夜（至少12个小时！液体会变粘稠一点）

11. 将冷藏后的冰淇淋液体倒入冰淇淋机（记得冰淇淋机一定要提前冷冻18小时哇）....大概15至25分钟后就会有软软的冰淇淋啦～可以加点开心果碎颗粒～～放入容器冷冻4小时左右，就可以吃啦～