正宗的酸奶糖

用料  

正宗的酸奶糖的做法  

1. 放入酸奶机发酵，我一般给它发酵十小时，量少的话8小时。
   
   没有酸奶机也不用担心，教你一个妙招：
   1.拿出电饭煲放一个小碟子
   2.放入电饭煲，加入冷水温水都行。
   3.家里有什么大罐子的，就洗干净用来装牛奶和菌种混合液，再盖上保鲜膜，放入电饭煲，最后盖上锅盖。
   对的，用锅盖，因为电饭煲盖已经盖不上了。
   别忘了按保温键，不用担心，不会烫的，我已经试了千百次了。因为做麦芽糖量太大，酸奶机太小了，只能想到用电饭煲。

2. 做好的酸奶放入纱布过滤出乳清。
   
   我做的六盒牛奶，乳清就差不多过滤了这满满一盅还多半碗的量，大概过滤了五个小时不到的时间。

3. 开始炒酸奶，刚开始本来用文火，可是太慢了，我就开中火偏大一点炒了。

4. 炒了十分钟是这个样子，火要改小了

5. 十五分钟是这个样子

6. 二十分钟后这样子，差不多了。我喜欢干一点，所以继续炒到手觉得非常酸炒不动为止。
   
   后期一定要注意不停翻炒不要炒焦了

7. 最后揉成小丸子，孩子喜欢吃棒棒糖的插一根小棒，酸酸的很好吃。
   如果有模具更好，可以压实点更好看。
   
   六盒牛奶最后就做了四十颗不到的糖，这是正宗的不加一点糖的酸奶糖。
   担心酸奶加热营养流失的就把乳清加点蜂蜜或者糖喝起来，这样乳酸菌也吃了，糖也有了

小贴士

可以在炒酸奶之前加一点白糖，最后也是酸酸的，就是没那么酸，我这次加了三勺糖。
可以用不粘锅炒，我家的不粘锅有涂层，我怕炒到最后太干了，把涂层弄掉了吃起来也不安全，所以用不锈钢锅。不要用铁锅就行