咖啡慕斯冰沙
用料1 (下层咖啡慕斯)
| 牛奶 | 150ml |
| 淡奶油 | 180ml |
| 咖啡酒 | 2茶匙 |
| 炼乳 | 6汤匙 |
| 咖啡香油 | 3滴（没有可以不加） |
| 鱼胶粉 | 4克 |
用料2 (上层咖啡冰沙)
| 咖啡酒 | 2茶匙 |
| 水 | 300ml |
| 糖40克 | |
| 速溶咖啡粉 | 1大勺 |
咖啡慕斯冰沙的做法1 (下层咖啡慕斯)
鱼胶粉用1大勺分量外的冰水充分泡胀，隔水小火溶化，冷却后备用
淡奶油打至6、7分发备用
牛奶+炼乳+咖啡粉+咖啡香油+咖啡酒搅匀，倒入淡奶油中拌匀，最后倒入鱼胶溶液拌匀
装入杯中7分满，冷藏4小时以上
咖啡慕斯冰沙的做法2 (咖啡慕斯冰沙)
所有原料混合，使糖溶解。倒入保鲜盒，放冷冻格直到初步结冰，用叉子刮碎，拌一下。之后每30分钟刮一次，拌匀，重复3-4次，最后形成比较均匀的结晶颗粒
吃时，取出凝固的慕斯，堆上尖尖的咖啡冰，大口大口享用，融化在嘴里的那一刻，非常美妙
