端午卤蛋

用料  

端午卤蛋的做法  

1. 新鲜鸡蛋用清水洗净表面污渍。

2. 洗净的鸡蛋冷水下锅，水开后煮10-15分钟。

3. 煮好的鸡蛋放入冷水中泡10分钟左右。

4. 鸡蛋剥去外壳，洗去残余蛋皮渣子。

5. 剥好皮的鸡蛋放入锅中，放入约20克白糖。

6. 放入约120毫升一品鲜酱油。

7. 放入一听500毫升的啤酒。

8. 大火烧开煮3分钟，转中小火用勺子轻轻翻动。

9. 汤汁很少时转最小火慢慢翻动，直至汤汁完全收干，盛入盆中放置8小时以上慢慢入味。

10. 成品，色泽酱红，蛋清Q弹，咸香微糖。