牛奶吐司(打蛋器揉面版)

方子来自阿曼达的小厨房，阿曼达用的厨师机，像我们这种留学居无定所党要在家里整一个那么大的机器不太实际，手揉又累又崩溃，所以就来分享下用打蛋器揉面的经验，吐司的口感并不甜，喜欢吃甜的小伙伴可以适当的加点糖～

用料  

牛奶吐司(打蛋器揉面版)的做法  

1. 把除了黄油以外的材料全部倒进玻璃碗里

2. 换上打蛋器的和面勾，我用的bosch，350W，不同的瓦数的打蛋器揉面速度不一样，时间只是参考，主要还是注意自己面团的状态

3. 开始揉面，全程一档低速，每揉两分钟，就让打蛋器休息一分钟，以此为揉一次，揉面时候顺时针转动打蛋器，模仿厨师机的工作方式，觉得面团太重手转不动的时候，就逆时针转动玻璃碗。第三次开始，转动揉一分钟，第二分钟打蛋器固定不动，拿刮板刮黏在碗壁上的面，要小心手哦。大概十次左右，用手轻轻提起面团，能扯出膜，只是这时候的膜很容易破，第一阶段完成。

4. 加入黄油，黄油必须是软化的(变软，手能压的动，但还是固体)，把黄油加入面团，继续低速一档两分钟，休息一分钟，以此为揉一次，如果黄油不容易和面团混合，可以在休息的时间用刮刀帮忙把黄油往面团里面塞。第二阶段揉6次左右，轻轻拉动面团可以拉出比较结实的薄膜，就算不小心破了，洞的边缘也是光滑的，第二阶段结束。

5. 把面团稍微整形，变成一个光滑的球，这时候面团很软，稍微有点粘手，没有关系的，一会儿洗手就好。把面团放进玻璃碗中，盖上保鲜膜，放进冰箱，冷藏18-24小时发酵。室温发酵应该也可以，木有试过。
   

6. 发酵时间差不多就把碗拿出来，手上沾点粉，在面团中间挫个洞，不塌不回锁面就发好了。按遍，均匀分成三份，搓圆，擀成长条，再卷起来，用保险膜包着醒发五分钟。

7. 把醒好的面团再按遍，擀长，然后卷起来，整齐的排到吐司模里，盖上保鲜膜，进行二次发酵。如果用的不是不沾的吐司模需要在模具里抹点黄油。

8. 二次发酵大概需要一个小时左右，看温度和湿度，长到模具八分满就发好了。烤箱预热180度，用锡纸包着模具做个盖子，模具如果自己带有盖子，在二次发酵时候就可以直接盖盖子发酵。烤箱中下层(让吐司在烤箱中间即可)180度，40分钟。

9. 烤完立刻出炉，脱模，侧放在架子上晾凉，凉透就可以开吃啦～超松软的哦～～～～

小贴士

酵母不能和盐糖放一起，我是在面粉中挖个洞把酵母埋在立面，盐和糖洒在表面上。
打蛋器全程一档低速，不然很容易烧坏的。
揉两分钟，休息一分钟，休息时间没有固定，不要让打蛋器一直持续工作就行啦～