【葱油拌面】简单又不浪费的全葱版
葱油拌面听起来很简单，但要是放在上海，就有一定的讲究了。
主要的特点是浓油赤酱。葱油的香加上酱油的醇，只需一勺就能让一碗斋面华丽升级。当然也不止来拌面，平时还可以用来做浇头、调汤底等。
小主这里用的是传统的纯葱熬法。有些人熬油会把葱白去掉，这样怪可惜的。毕竟它集中了葱的香味精华，而且还有散寒通阳的功效呢。
加入葱白熬油只要先单独热到微黄，再加入葱绿，就不怕加热不均匀了。
今天这个葱油酱汁的量，大概是9人份，大家也可以按比例增减哦~
用料
| 挂面 | 300克 |
| 小葱 | 150克 |
| 食用油 | 200克 |
| 生抽 | 100克 |
| 老抽 | 50克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 盐 | 适量 |
【葱油拌面】简单又不浪费的全葱版的做法
小葱洗净沥干，切成长段
![「葱油拌面」简单又不浪费的全葱版的做法步骤图 第2张]( "「葱油拌面」简单又不浪费的全葱版的做法步骤图 第2张")
将油倒入锅中小火加热，放入葱白熬至微黄
![「葱油拌面」简单又不浪费的全葱版的做法步骤图 第3张]( "「葱油拌面」简单又不浪费的全葱版的做法步骤图 第3张")
加入葱绿
![「葱油拌面」简单又不浪费的全葱版的做法步骤图 第4张]( "「葱油拌面」简单又不浪费的全葱版的做法步骤图 第4张")
熬到葱绿由绿变黄
![「葱油拌面」简单又不浪费的全葱版的做法步骤图 第5张]( "「葱油拌面」简单又不浪费的全葱版的做法步骤图 第5张")
倒入生抽、老抽、白砂糖和盐
![「葱油拌面」简单又不浪费的全葱版的做法步骤图 第6张]( "「葱油拌面」简单又不浪费的全葱版的做法步骤图 第6张")
调煮至均匀起泡即可关火
![「葱油拌面」简单又不浪费的全葱版的做法步骤图 第7张]( "「葱油拌面」简单又不浪费的全葱版的做法步骤图 第7张")
接下来煮面，最好选圆面条。开水下锅煮大概3分钟，捞出
![「葱油拌面」简单又不浪费的全葱版的做法步骤图 第8张]( "「葱油拌面」简单又不浪费的全葱版的做法步骤图 第8张")
*煮完立即过一遍冷水，口感会更好哦
![「葱油拌面」简单又不浪费的全葱版的做法步骤图 第9张]( "「葱油拌面」简单又不浪费的全葱版的做法步骤图 第9张")
舀两勺葱油酱汁倒入面条中
![「葱油拌面」简单又不浪费的全葱版的做法步骤图 第10张]( "「葱油拌面」简单又不浪费的全葱版的做法步骤图 第10张")
最后放上点葱段，拌匀，葱油拌面就完成啦
![「葱油拌面」简单又不浪费的全葱版的做法步骤图 第11张]( "「葱油拌面」简单又不浪费的全葱版的做法步骤图 第11张")
剩下的葱油可以找个密封罐放冰箱存放哦~
![「葱油拌面」简单又不浪费的全葱版的做法步骤图 第12张]( "「葱油拌面」简单又不浪费的全葱版的做法步骤图 第12张")
小贴士
1.这里用的酱油不够咸，所以加了盐，反过来可以不加
2.加糖可以让味道更加醇和，可以按个人情况增减
3.面条过冷水最好不要用冰水，会导致面条温度太低，吃起来不够香
