立春吃春饼 薄如纸

给大家介绍一个春饼的做法，暄软劲道，皮薄如纸，立春吃春饼～

用料  

立春吃春饼 薄如纸的做法  

1. 准备250克高筋面粉，加入2克盐，一个鸡蛋的蛋清，再依次加入温水，混合均匀，搅拌成絮状后揉成面团

2. 在碗中将面团揉匀，最后揉成光滑的面团，软硬适中的状态，盖好醒面半个小时

3. 将醒好的面取出来，中间扣个洞转几圈、扯断，搓成长条，下成20个面剂子

4. 将每个面剂子揉圆按扁，然后擀成饺子皮，都擀好以后取一张饺子皮刷层油，一定要刷均匀，再盖上一张饺子皮

5. 10张摞在一起后，从中间向外轻轻按压，要注意正反面都要按压，这样饼皮才会均匀，按开之后再轻轻擀匀，同样也要正反面擀，擀成差不多8寸盘子的大小就可以，盖好松弛5分钟

6. 电饼铛开中大火预热后不用刷油，直接放入锅中烙，烙至能转圈，翻过来揭下一张，康康效果图

小贴士

1、擀饼时忌用补面。擀饼时防饼粘面板，很多人都是撒些干面，其实做饼擀饼时最好是用油代替补面，尤其是做春饼，用油擀饼，烙出来的饼很软。

2、和面的时候，加上食盐和蛋清，再用温水和面。