葱葱mini小吐司，甜咸香，早餐好搭档~

吐司底其实是偏甜一点的。
然而搭配了黄油和葱，吃的时候大脑居然自动补齐了更多的咸香味。
妙啊~~~
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我用了一些mini模具来做。给的配方大约可以做2条200g水果条+1条250g水立方。
如果有剩下的面团，就密封冷藏下次当老面用吧。

用料  

葱葱mini小吐司，甜咸香，早餐好搭档~的做法  

1. 🌈【约200g水果条吐司*3条】含水量71%
   高筋面粉 340g（富泽商店高筋粉）
   细砂糖 34g
   海盐 4.1g
   奶粉 27g
   全蛋 34g
   淡奶油 34g
   水 195g
   鲜酵母 10.2g
   或半干酵母 3.4g
   黄油 27g（粗膜后加）

2. ❶ 除黄油外的材料放入海氏 M6厨师机搅拌缸，3.2+6.5，先揉到厚膜：粘手、破洞边缘粗糙
   （不同面团状态略有差别）。
   
   ❷ 加黄油~M6厨师机继续3.1+6.4，继续揉到能拉出薄膜，破洞光滑即可。这次用的富泽商店的高筋粉。
   
   ❸ 拉伸表面至光滑成团。28℃，一发约60分钟，发酵到体积明显变大。

3. ❹ 倒扣至撒好粉的台面，切分：每个200g的长条模=33g*6团。每个100g的mini吐司盒=57*2团。每个250g水立方=135*2团。
   
   ❺ 分别滚圆，加盖25℃醒发 25分钟。擀卷 2次，排入模具。

4. 放入高比克 F60发酵箱，35℃湿度 85%，发酵到高出模具一点点。
   
   ❻ 割口，口子上放一小条黄油，撒干香葱。没有干香葱的可以撒新鲜小葱~
   
   ❼ 轻轻撒上一层面粉。

5. 🌈【烘烤】温度时间均为参考：100g和200g长条模烤约16分钟，250g水立方烤约22分钟。
   家用平炉烤箱：上135，下190℃，放下层。
   风炉：170度，入炉前后蒸汽。
   乔立sp1c层炉：上175℃，下200℃，入炉蒸汽。
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   烤到喜欢的上色~出炉~立刻脱模后放晾架晾凉，密封室温保存，第二天早餐有啦~

6. M6厨师机👉hauswirt喜存，说【无敌兔】2580。
   
   SP1C层炉👉乔立旗舰，说【无敌兔】3780。
   
   高比克F60发酵箱👉ukoeo旗舰，说【无敌兔】有惊喜。
   
   200g长条、100g日式吐司盒👉喜之焙旗舰，说【无敌兔】有惊喜。