香煎毛蟹

每年秋季必做几回的香煎毛蟹，简单又好吃

用料  

香煎毛蟹的做法  

1. 毛蟹洗净，姜、蒜头、洋葱切好，

2. 热油，放入姜片和洋葱，炒出香味，放入毛蟹，肚子朝上，防止蟹黄流出，加入料酒和酱油后，放入蒜片，加水没过毛蟹

3. 烧开后，改中火，烧20分钟左右，开大火收汁，一定要收到一点水都没有，这样的毛蟹没有多余的汁，比较香

小贴士

1.洗毛蟹，可以把毛蟹放入40度左右的水里泡几分钟就死了，比较好清洗，切记不要用开水，否则会挣扎到断手断脚                
2一定要用洋葱，一定要把汁都烧干，这样比较香，
3全程不用翻炒
4酱油放足了，可以不用加盐和味精