意式提拉米苏咖啡☕️把甜品装进咖啡 下午茶
马斯卡彭消化不完最适合做成提拉米苏
这个几乎人人都爱的传统意式甜品🍮
今天尝试把甜品装进咖啡杯,是咖啡也是甜品~
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提拉米苏奶盖中和了咖啡的苦味
带来一丝细腻与香浓
不加吉利丁的马斯卡彭奶油丝滑浓郁
口感更佳轻盈
层层覆盖浸泡着咖啡酒香的手指饼
丰富的层次感令人着迷
是甜品与咖啡重度爱好者都会爱上的🤎
用料
手指饼干 | : |
低筋粉 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖A | 20克 |
细砂糖B | 30克 |
柠檬汁 | 几滴 |
提拉米苏奶酪糊 | : |
蛋黄 | 40克 |
细砂糖 | 50克 |
水 | 40克 |
马斯卡彭 | 200克 |
淡奶油 | 180克 |
咖啡糖浆 | 5克 |
柠檬汁 | 几滴 |
咖啡糖浆 | : |
速溶咖啡粉 | 4克 |
热水 | 20克 |
细砂糖 | 4克 |
咖啡力娇酒 | 4克 |
可可粉 | 适量 |
意式提拉米苏咖啡☕️把甜品装进咖啡 下午茶的做法
▪️手指饼干:
将蛋清与蛋黄分开,蛋清加砂糖B、柠檬汁打发至干性发泡蛋黄加砂糖A打发至浓稠酸奶状
倒入蛋白糊中搅拌混合
筛入低筋粉,快速翻拌均匀
装入裱花袋中,挤成长条状,180度烤15-18分钟
▪️提拉米苏奶酪糊:
蛋黄加1/2砂糖搅匀剩下1/2砂糖倒入水中小火煮沸,一边搅拌一边冲入蛋液,将蛋液倒回锅中,小火加热搅拌至浓稠发白
马斯卡彭回温软化后搅拌顺滑,加入蛋黄糊中搅匀
加咖啡糖浆、柠檬汁混合
(咖啡糖浆:咖啡粉、热水、砂糖混合均匀,降温后加入力娇酒)淡奶油微打发至酸奶状
分次加入奶酪糊中搅匀
🍮蛋糕:
手指饼干铺好后刷2层咖啡糖浆挤一层奶酪糊
继续放一层手指饼
挤上奶酪糊,筛上可可粉装饰
☕️咖啡:
杯中加冰块,倒入适量咖啡顶部挤上适量奶酪糊,筛可可粉
Enjoy~
小贴士
做好的提拉米苏蛋糕建议放冰箱冷藏2小时以上食用口感最佳
提拉米苏咖啡也可做成热饮