自制“烤匠”“探鱼”式烤鱼

娃儿一直喜欢吃“烤匠”烤鱼，酸菜味（其他味道太辣），疫情期间“烤匠”不外卖，改吃“探鱼”，今天自己试着烤一个。

用料  

自制“烤匠”“探鱼”式烤鱼的做法  

1. 准备一条江团（长吻鮠），从背部劈开，身体两侧各划几刀。

2. 小葱切段，姜切片。

3. 鱼身撒上葱段、姜片、1小勺五香粉、1小勺孜然粉、1小勺食盐、适量料酒。

4. 将佐料均匀地涂抹在鱼全身，腌制半小时。

5. 竹笋切条。

6. 金针菇去根洗净。

7. 土豆切片。

8. 洋葱切瓣。

9. 豆皮切条。

10. 下锅前发现鱼大、锅小，江团斩开两段。

11. 多样锅置平盘，刷油。

12. 鱼两面煎至金黄。

13. 竹笋、金针菇、土豆放开水中煮3分钟。多样锅换深盘，蔬菜摆在深盘底部。

14. 鱼铺在蔬菜上面。

15. 葱切段，姜、蒜切片，青、红椒切圈。

16. 锅中放入少量油，葱姜蒜炒香。

17. 加入1勺豆瓣酱、1勺豆豉，炒香。

18. 加入青、红椒，炒香。

19. 加入1小勺白糖、1小勺盐、半小碗清水，烧开。

20. 将调料汁倒入鱼锅里。

21. 大火烧开后，中小火煮8分钟。

22. 撒入香菜、白芝麻。

23. 开始食用。

小贴士

在“烤匠”加蔬菜都是煮熟后加入，因此竹笋、金针菇、土豆放开水中煮3分钟，吃的过程中发现，一般会先吃鱼后吃菜，蔬菜煮的时间会更长，应该可以不用先煮。