牛肉菌菇锅贴

细数油盐岁月长

见过一位豪富的商人惊异于一位学者是怎么知道那么多知识。永远记得他不可思议的摇晃着脑袋感叹的样子：这脑子得多大？！装多少啊？！

所以，不是贫穷限制了人的想象力，是学识限制。

或者说，贫穷也许只能限制人们对物质的想像力吧。

也许连对物质的想象力也不能限制。我的中学老师，一生清寒，那时他连省城也没去过，但当年他能给我画出故宫，画出故宫里的器物。多年以后，我去故宫看时，折服于文化和传承文化：他画的对。

所以，颜回穷的只剩喝凉水——休笑一瓢饮，这天下，他了如指掌。

用料  

牛肉菌菇锅贴的做法  

1. 蘑菇久泡不卫生。加一点盐泡几分钟，剪根（香菇根晒起炖鱼好香料，或者做香菇根酱，开水下锅，焯水二分钟，过凉水沥干， 备用。

2. 香菇搅碎。（刀剁不会这样烂，更美味。机器高速运转的温度破坏食物。懒筋当道，不多说）

3. 牛肉搅碎。

4. 拌馅。
   先把牛肉加各种料，如果愿意，放一点点煮好的花椒水更棒，顺一个方向打上劲，加一点玉米油继续搅打，再加入香菇同向搅打。

5. 买的馄炖皮，中间放馅，三折裹，两端以清水或馅粘合。

6. 锅刷植物油，五分热，下锅贴，排列紧密有利于加水，待底煎至金黄，加凉水至锅贴一半，盖锅盖，煎六分钟。水干。撒葱花芝麻，出锅

7. 秋雨中的街角。

小贴士

今日没有拍照，前一段做的旧照片。

再看老电影《西西里的美丽传说》，依然觉得，高贵和什么都没关系，出身，家世，血统，都无关，只和精神里的硬骨头有关系。