一个洋葱，一碗汤就能做最经典的法式洋葱汤

洋葱汤是道传统法国家常菜，据说最早是路易十四的姑姑发明的。法国人民是这么演绎的：说是有一次路易十四去打猎，到了一个小木屋，饥寒交迫，这个时候他的姑姑只在房子里面找到了洋葱、黄油和一点面包，于是发明了洋葱汤。后来，路易十四经常喝，还做给客人喝，其中有一个大臣特别爱这个味道，回家就潜心钻研，调整食谱，于是有了如今的法式洋葱汤。但到底真的假的也没人知道。
难度系数：⭐⭐⭐
法式洋葱汤，主料是洋葱、面包和奶酪碎（国内的亲们可以用做三明治的芝士片代替，超市都有卖）。营养均衡。单身汪们，做一锅可以吃一天哟~

用料  

一个洋葱，一碗汤就能做最经典的法式洋葱汤的做法  

1. 红洋葱和白洋葱混合

2. 洋葱汤的香料，平叶芹末，月桂叶，黄油和烤面包芝士

3. 第一步，先把洋葱切丝，很多人切洋葱就会留眼泪，切洋葱的时候忍住一直切下去，别用手去碰眼睛，下次在切洋葱的时候就不会留眼泪了，这是已经切好的洋葱

4. 第二步，准备工作都做好了，开始制作洋葱汤
   开中大火，在一只足够大的深锅里放入橄榄油和黄油。黄油融化后加入洋葱丝

5. 火候和褐化的程度：
   炒洋葱的关键，炒的时候不要胡底中火慢炒把洋葱炒软炒成焦糖色，火候和褐化的程度！如果太大火，不单单不好控制，而且很可能洋葱细胞内的物质还没来得及释放，洋葱外层就开始焦了。这种“焦”洋葱绝对就不是我们要的焦糖洋葱呀。所以，建议用中小火，慢慢煮，让洋葱慢慢褐化。

6. 到什么程度？过程需要多久？
   很多人会认为褐化的程度越深越好。其实不然！洋葱褐化程度过深（譬如深棕泥状的状态）的话，很容易会有出现苦味的风险。我们觉得最理想的褐化程度是洋葱变棕色而且还保持形状。

7. 倒入蔬菜汤或鸡汤也可以直接加水
   放入一根百里香，一小片月桂叶香叶

8. 法棍切片1-2厘米厚的厚片

9. 调制黄油酱，黄油软化放平叶芹末，黑胡椒，柠檬汁，盐，（有的黄油带盐的）还有法棍也是否是闲的

10. 切好的法棍片涂上做好的黄油酱

11. 放上披萨芝士粉放烤箱或焗炉烤上焦黄色和烤披萨的颜色一样
    

12. 
    阴雨绵绵的雨季，或寒风阵阵的秋冬，用餐时能享用一大碗热汤，可说是最好的慰藉。
    湿哒哒的回南天，何不来一碗热乎乎的洋葱汤？

小贴士

用什么洋葱？
法式洋葱汤是一个令廉价普通的洋葱大放异彩的一个汤品。所以，毫无疑问，洋葱是这个汤的最大主角！什么洋葱适合做法式洋葱汤？只要品质好，所有洋葱都是可以的。不过不同品种的洋葱在甜度和辛辣度上会不一样，而因为黄洋葱的甜味和辛辣味比较平衡，所以被普遍认为最适合做洋葱汤。
今天黄洋葱不多了所以用了紫洋葱了