韭菜玉子烧

农历二月韭菜最为肥美，营养最好，跟鸡蛋是绝配。

用料  

韭菜玉子烧的做法  

1. 鸡蛋加一撮盐 几滴料酒打均匀，韭菜切成小段，加入鸡蛋液搅拌。用玉子烧锅（长方形的平底锅）最佳。鸡蛋液倒入放了底油的玉子烧锅，快凝固时开始向上翻卷，如果卷起来厚度不够，可以再倒入一点蛋液继续卷，直到形状自己满意为止。

小贴士

火不能太大，否则底容易焦，而上层的蛋液还没凝固。