功德元气金银大福袋
看这名字就适合春节期间讨个彩头。
为祈福,自然是净素食材。
黄白之物就取白米和小米,一口下去,满口鲜香,幸福感爆棚。
因为有足够的淀粉,所以既可以做菜吃,也可以做主食。
用料
白菜 | 10片 |
胡萝卜 | 半根 |
香菇 | 8朵 |
黄花菜 | 一把 |
白米或糯米 | 小半碗 |
小米 | 小半碗 |
食用油 | 4勺 |
淀粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
白糖 | 2勺 |
功德元气金银大福袋的做法
大米或者糯米、小米、香菇、黄花菜,提前一夜泡好。
白菜取叶,洗净后下开水锅中汆烫1分钟。白菜帮可以做炖菜啥的。
1分钟后关火,在锅中浸泡。这时候白菜叶会变得透明。5分钟后捞出备用。
留12只比较长的黄花菜,其余的和香菇胡萝卜一起切成末,越细越好。
锅里起油,放入胡萝卜末,香菇末,黄花菜末,一起翻炒,转小火,调入盐,白糖,白胡椒粉,十三香,生抽,然后继续改大火翻炒,出香味后加入沥干的大米或糯米、小米。一起翻炒2分钟,拌匀即可,不用炒熟,炒香就好。
馅料和白菜都准备好就可以包了。根据白菜叶大小,包出尽量均匀的福袋包。
就是做成这个小可爱的样子。
然后把他们在盘子里摆整齐。
上锅大火蒸半小时。
蒸的同时,切两片姜,调一个芡汁(盐、白糖、生抽、淀粉、纯净水),芡汁不要放太多淀粉,薄芡即可,但芡汁可以多做一点。
起锅烧油,下姜片,炸一会儿之后倒入料汁,上芡(起大泡)之后,就说明芡汁准备好了。
取出蒸好的福袋包
把姜片去掉,将芡汁淋在蒸好的福袋上就可以享用美味啦!
小贴士
1. 包福袋包的时候,你除了需要一把普通大小的勺子用来放馅,还需要一把小勺子,在包好之后,在菜包上堆一些馅料,所谓满盆满钵。
2. 包福袋包的时候,以白菜叶顶端为主,多出来的白菜帮可以用一把剪刀剪掉。
3. 黄花菜如果不够长,可以一头打个结,然后从中间分开两半,这样就相当于两倍长度了。包好以后,用黄花菜打结拴好,不用栓太紧,上面还可以再添一点馅料。